Система управления сайтом Host CMS

Виноделие

Сортировать:
Произодитель:
Бочка дубовая в оплетке 10Л
Дубовые Бочки
6.000 руб.
Бочка дубовая в оплетке 15Л
Дубовые Бочки
7.500 руб.
Бочка дубовая в оплетке 20Л
Дубовые Бочки
8.250 руб.
Бочка дубовая в оплетке 25Л
Дубовые Бочки
9.300 руб.
Бочка дубовая в оплетке 3Л
Дубовые Бочки
4.800 руб.
Бочка дубовая в оплетке 5Л
Дубовые Бочки
5.100 руб.
Гидравлический пресс
Виноделие
38.000 руб.

Особенности домашнего виноделия

Винодельческие технологии постоянно совершенствуются, и искусство приготовления домашнего вина распространено даже в тех областях, где не произрастают виноградники, поскольку роль исходного сырья могут сыграть плоды и ягоды. Некоторые виноделы подходят к решению «производственных вопросов» очень серьёзно, и имеют «на вооружении» ареометры-сахарометры и прочие приборы. Товары для виноделия достаточно разнообразны и специфичны, и многие из них Вы можете купить в интернет-магазине «Самогон#1».

Особенности приготовления домашнего вина

  • Даже незначительно подпорченные плоды и ягоды использовать нельзя, поскольку это негативно отразится на вкусе и качестве готового напитка.
  • Сырьё перед использованием мыть не нужно, поскольку на их поверхности «обосновались» дикие дрожжи, принимающие активное участие в процессе брожения.
  • Соблюдение всех технологических параметров – залог получения хорошего вина, ведь даже если в помещении прохладно, то измельчённое сырьё в таких условиях бродить не будет.
  • Оборудование для виноделия должно содержать минимальное количество металлических элементов. Вот почему вино принято выдерживать в дубовых бочках, а на худой конец – в стеклянной таре.
  • Чтобы процесс брожения начался (и продолжился), необходимо точно рассчитать, какое количество воды и сахара для этого потребуется.
  • Винное сусло, находящееся в процессе брожения, должно быть надёжно изолировано от воздушной среды. Вот почему виноделы надевают на стеклянную бутыль резиновую перчатку или плотно укупоривают бочонок.
  • Домашнее вино не рекомендуется хранить в непосредственной близости от овощей, поскольку оно имеет свойство впитывать в себя посторонние запахи, даже если бочка плотно укупорена.

Краткое описание процесса

Если Вы решили сделать плодовое или ягодное вино, то сначала исходное сырьё необходимо измельчить, что делается любым удобным способом, например, при помощи мясорубки или деревянной толкушки (так измельчается малина, например). Отделить сок от мезги также можно при помощи различных приспособлений, и к их числу, помимо соковыжималок, относятся прессы для виноделия. Не спешите выбрасывать первый жом, ведь мезга отдала не весь сок. На каждый литр жома нужно взять 5 литров воды, после – перемешать смесь и оставить на пару часов. Затем, смесь отжимается и фильтруется.

Вкус готового вина определяет не только вид сырья, из которого оно изготовлено, но и соотношение органических кислот и сахара, содержащихся в плодах. Для определения этих показателей и при отсутствии специальных приборов, виноделы пользуются таблицами. Как понизить кислотность сусла? Нужно просто развести его водой. А как повысить концентрацию сахаров (она должна быть не менее 25%)? Добавить сахара, и здесь, главное не переусердствовать, поскольку его переизбыток замедляет процесс брожения. Домашнее вино изготавливается с использованием винной закваски, которую можно приготовить и самостоятельно.

Винная закваска

Чтобы приготовить этот «катализатор», не нужно искать в Москве магазин виноделия, поскольку в состав закваски или винных дрожжей входит пара горстей изюма, полстакана сахара и пол-литра воды. Данная смесь должна хорошо перебродить на протяжении трёх-четырёх дней, для чего банку или бутылку с закваской нужно поставить в тёплое место. Домашнее виноделие не подразумевает использования хлебопекарных или пивных дрожжей, поскольку в процессе накопления спирта (при повышении «градуса») они попросту погибают, а их присутствие может испортить вкус даже изначально неплохого напитка.

Доставка по России и СНГ